ROASTING CLASS - Basic

수업 대상

생두에서 로스팅까지의 다양한 기초이론과 패턴을 연습을 하면서, 체계적으로 로스팅을 시작하려는 분을 위한 클래스입니다.

수업 시간

평일

- 오전 : 10 : 00 ~ 13 : 00

- 오후 : 14 : 00 ~ 17 : 00

(소수정예로 수업이 이루어지며, 매월 요일과 시간이 상이 할 수 있습니다 )

총 교육 시간

24시간 ( 3시간 * 8회 )

총 교육 기간

4주 (주 2회 )

수강료

150 만원 (교재비 / 재료비 포함 )

CURRICULUM

수업 내용

1강.

- 커피 로스터의 종류와 구조 : 드럼, 댐퍼, 열원, 열의 흐름

- 로스팅 프로토콜 : 수분 & 밀도 함량 체크, 로스팅 색상 체크

2강.

- 로스팅 프로그래믜 이해 : 아티산 프로그램 활용과 분석

- 그린그레이딩 ( 결점두 분석 ) -> 향미특징

3강.

- 로스팅 진행구간 이해 : 로스팅 레벨에 따른 향미특징 분석 (8단계 )

- 생두의 물리적 & 화확적 변화

4강.

- 품종별 향미와 물리적 특징

- HTST / LTLT / SSFF / FSSF

5강.

- 로스팅 디펙트 이해

- DTR ” 변화에 따른 맛의 변화

6강.

- SCA기준 샘플로스팅

- ROR ” 변화에 따른 맛의 변화

7강

- 노르딕 로스팅 이해

- 프로파일 설계와 진행

8강

- 나만의 로스팅 프로파일 확립