수업 대상

브루잉의 기초를 다지고, 목적에 맞는 도구 사용선택과

나만의 레시피를

수업 시간

평일

- 오전 : 10 : 00 ~ 12 : 30

- 오후 : 14 : 00 ~ 14 : 30

( 소수정예로 수업이 이루어지며, 매월 요일과 시간이 상이 할수 있습니다 )

총 교육 시간

20시간 ( 2시간 30분 * 8회 )

총 교육 기간

4주 (주 2회 )

수강료

65만원 (교재비 / 재료비 포함 )

CURRICULUM                                                                                                                              

수업 내용

1강.

- 브루잉 기본 ( OT )

- 올팩토리 ( Enzymatic & Aromatic taints )

- Arabica & Robusta

2강.

- 커피 가공방식별 비교

- 올팩토리 ( Sugar Browing )

- 브루잉 변수 I : 분쇄도 ( 클레버 )

3강.

- 올팩토리 ( Dry distillation & 총 복습 )

- 브루잉 변수 II : 추출시간 & 추출량 , 사전추출

4강.

- 로스팅 레벨 비교

- 대륙 I : “ 아메리카 ”

- 브루잉 변수 III : 온도, 터불런스

5강.

- 생두등급 비교 ( 커머셜 & 스페셜티

- 대륙 II : “ 아프리카 ”

- 도구별 추출 : 칼리타 & 멜리타 & 고노

6강.

- 대륙 III : “ 아시아”

- 도구별 추출 : 하리오 & 디셈버 & 케맥스

7강.

- 도구별 추출 : 사이펀 & 이브릭 & 모카포트

- 도구별 추출 : 콜드브루 & 커피메이커

8강.

- 대륙별 종합 비교

- 추출 시연 & 프레젠이션